キャベツは、お手頃価格で手に入ることが多く、ついつい買いすぎてしまうことがありますよね。でも、使いきれずに結局捨ててしまうことも多いのではないでしょうか。
そこで節約のために冷凍保存を考えるわけですが、味が落ちるという悩みが出てきます。
この記事では、なぜ冷凍キャベツが美味しくなくなるのかと、その解決方法をはじめ、美味しい食べ方をご紹介します。ぜひ、お試しください。
キャベツを冷凍するとまずいのは何故なのか？
キャベツを冷凍すると、細胞が壊れて水分が失われるため、食感が悪くなり味も落ちてしまいます。さらに、色が変わって茶色くなることも。
しかし、正しい保存と調理方法を選べば、この問題は克服できます。
保存のポイントは、キャベツを小さめにカットして、ラップできちんと包むことです。これで冷凍時の食感の問題を最小限に抑えられます。
そして、調理する際は、加熱することをお勧めします。そうすることで、冷凍キャベツ特有の味の落ちを感じにくくなります。
キャベツは、サラダやスライスで生で食べるだけでなく、加熱しても美味しいんです。冷凍する前にどう使うか決めて適した形にカットし、保存方法を選べば冷凍キャベツも美味しく食べられますよ。
冷凍キャベツをおいしく使う！レシピガイド
冷凍キャベツを美味しく楽しむレシピをご紹介します。
スープレシピ
忙しい時に便利なスープレシピです。キャベツをざっくりと切り、必要な分量だけ小分けにして冷凍します。使う時には、そのままスープに入れるだけ。
ミネストローネや野菜スープ、トマトスープ、味噌汁に最適です。濃厚なスープやじっくり煮込むタイプでは、冷凍キャベツの違和感がほとんどありません。シチューにもぴったりです。
炒めものでの活用法
炒め物にも冷凍キャベツは大活躍。自然解凍後、余計な水分をしっかり除いてから、野菜炒めや焼きそば、ホイコーローなどに加えます。
少し手間はかかりますが、炒め物の幅が広がります。直接冷凍から調理する方法もありますが、水っぽさに注意しながら味付けを調整してください。
お好み焼きにも
お好み焼きに使う場合は、塩もみしてから千切りにしたキャベツを冷凍します。これにより、水分が抜け、冷凍による質感の変化を抑えることができます。
味が濃いお好み焼きでは、冷凍キャベツの違和感はあまり感じられません。また、たっぷりキャベツを使うので、お好み焼きは冷凍キャベツにおすすめのレシピの一つです。
解凍したキャベツは、コールスローにも使用可能です。
まとめ
冷凍キャベツがいまいちと感じられるのは、細胞破壊と水分減少が原因です。しかし、細かく切って加熱料理に使うことで、その弱点を克服できます。
千切りや塩もみなどの下処理をすることで、さらに冷凍キャベツの料理の幅が広がります。これらのレシピが、冷凍キャベツを美味しく楽しむヒントになれば幸いです。