もやしは価格も手頃でたくさん買える便利な食材です。しかし、賞味期限の問題から保存のために冷凍することが多いですよね。
ただ、冷凍すると出てくるもやし特有の酸っぱい匂いに困っている方も少なくないでしょう。この匂いはもやしが腐り始めたサインかもしれません。
大量に冷凍してしまったものを捨てるのはもったいないですよね。そこで、冷凍もやしの匂いがする原因と、安全に食べる方法、さらには美味しくいただくレシピを紹介します。
冷凍もやしの嫌な臭いがする理由
冷凍もやしの匂いは、腐敗が始まる兆候です。もやしは他の野菜に比べて腐りやすく、雑菌が繁殖しやすいのです。
腐敗は匂いだけでなく、見た目にも変化が現れます。新鮮な状態では白いもやしが、腐り始めると茶色く変色し、しおれてきます。
さらに、水分を多く含むと袋の中に水が溜まることもあります。このようになると食べることは推奨されません。
でも、すべてを捨てる必要はありません。
冷凍もやしを安全に食べるための判断方法
冷凍したもやしを食べるか迷ったら、まずは水洗いをしてみましょう。もやしを入れるより大きいボウルに水を入れて、よくかき混ぜながら洗います。この一手間で、霜や匂いを減らせます。
洗った後のもやしの匂いを嗅ぎ、明らかに匂いが減っていれば、まだ安心して料理に使えます。
ただし、見た目に問題がなくても、雑菌が繁殖している可能性があるため、調理して味に違和感があれば、食べるのは避けましょう。
まずい冷凍もやしを美味しく活用するレシピ紹介
冷凍することによってもやしの細胞が破壊され、生のものとは異なる食感になってしまいます。そのため、シャキシャキとした食感が楽しめる生食用のサラダなどには不向きです。
しかし、加熱して使うことで、冷凍もやしも美味しく食べられます。今回は、そんな冷凍もやしを使った簡単で美味しいレシピをご紹介します。新鮮なもやしを使っても同様にお楽しみいただけます。
キャベツともやしの温かいワンタンスープ
【材料】
冷凍のもやし 半袋
キャベツ 60g
市販のワンタン 6個
固形ブイヨン 2個
塩と黒こしょう 適宜
水 600ml
【作り方】
１．冷凍もやしは、水を張ったボウルで軽く洗い、その後水を切ります。
２．キャベツは食べやすい大きさに切ります。
３．鍋に水を入れ、洗ったもやしと切ったキャベツを入れて中火で加熱します。
４．材料が柔らかくなったら、固形ブイヨンを加え、塩と黒こしょうで味を調えます。
５．最後にワンタンを入れ、柔らかくなるまで煮たら完成です。
このワンタンスープは、サイドディッシュやメイン料理としてもぴったり。手軽に作れて温かい一品を楽しみたい時に最適です。
オイスターソース風味の豚肉とピーマンもやし炒め
【材料】
冷凍もやし 2袋
ピーマン 2個
豚こま切れ 200g
鶏ガラスープの素 大さじ1.5
オイスターソース 小さじ1
ごま油 大さじ1
適量の塩と胡椒
【作り方】
① 冷凍もやしは冷たい水で洗い、しっかりと水気を切ります。
② ピーマンは細くスライスします。
③ フライパンを中火で温め、ごま油を敷いて豚肉を炒めます。
④ 豚肉がきれいに色づいたら、もやしとピーマンを加えて炒め合わせます。
⑤ 最後にチキンスープの素、オイスターソースで味付けし、塩胡椒で味を調えます。
この一皿は、家族からも好評を得ること間違いなし。冷凍もやしでも美味しく楽しめます。
キムチ豚もやし炒め
【材料】
豚こま切れ 150g
市販の白菜キムチ適量
ピーマン 2個
人参 半分
冷凍もやし 1袋
【作り方】
① 冷凍もやしは水でさっと洗い、水気をしっかりと切ります。
② ピーマンと人参は好みの大きさに切ります。
③ 油を熱したフライパンで豚肉を炒めます。
④ 豚肉が焼けたら、ピーマンと人参を加えて炒めます。
⑤ それらが炒まったら、もやしを加え、キムチを入れてさっと炒め合わせます。
キムチの加わることで、冷凍もやしの匂いを和らげながら、味わい深い料理に仕上がります。好みでさらに味を調えてください。
結論
冷凍もやしに酸っぱい匂いがする場合は、品質が下がっている可能性があります。見た目が変わったり、水っぽくなっているものは腐っているサインですから、注意してください。
しかし、水洗いで匂いを減らせることが多く、加熱調理をすれば問題なく美味しくいただけます。冷凍もやしを使った料理で悩んでいるなら、これらのレシピをぜひ試してみてください。