この記事では、辛いラーメンのピリ辛をマイルドにするためのコツをわかりやすくご紹介します！
辛い食べ物が苦手な方でも、辛いラーメン独特の風味に魅了される人は多いのではないでしょうか。
私もその一人で、辛いラーメンにはただ辛さだけでなく、病みつきになるような美味しさがあると思います。
そこで、辛さを抑えつつラーメンを楽しむ方法を探したところ、卵や乳製品を加えると良いことがわかりました！
この記事で紹介するテクニックを使って、辛さを抑えた美味しいラーメンを楽しみましょう。
辛さをやわらげるラーメンの食べ方！
では、辛さをやわらげるラーメンの食べ方について見ていきましょう！
辛さをやわらげると言っても、すべての辛さが消えるわけではありません。辛さがマイルドになることを意識してください。
主な辛さを和らげる方法は、
・卵を加える
・乳製品を加える
・調味料で調整する
の3つです。
まず、卵を加える方法から詳しく説明します。
溶き卵を加える
溶き卵を事前に準備し、食べる直前にラーメンに加える方法です。
これでラーメンを「かきたま風」にするわけですが、これによりスープが全体的にまろやかになります。
溶き卵が辛さを含む成分と混ざり合い、スープの辛さが和らぎます。
辛さを全体的に抑えたい時に、まず試してみると良いでしょう。
生卵を加える
こちらは、溶き卵ではなく生卵をそのままラーメンに入れる方法です。
生卵を加えるだけではスープがまろやかになるわけではありませんが、辛さを楽しみつつ、辛くなりすぎた時に黄身を麺に絡めて食べると味がまろやかになります。
スープが冷めた後で黄身を混ぜると、かきたま風にはならず、さらにまろやかな味わいを楽しめます。
最初から黄身を混ぜてしまうのも一つの方法です。
チーズをトッピングする
続いて、乳製品のチーズを使う方法もおすすめです！
辛いラーメンが完成したら、その上にスライスチーズやシュレッドチーズをのせてみましょう。
特に溶けるタイプのチーズがおすすめで、食感が大きく変わります。
チーズと辛さの組み合わせは、チーズタッカルビなどで人気のあるペアリングです。
チーズが辛さを優しく包み込み、スープのピリ辛をやわらげてくれます。
ただし、元の味が変わることもあるので、新しい味わいを楽しむ心構えが必要です。
ハチミツで風味を加える
辛さを和らげつつラーメンの味わいに変化を求める方は、ハチミツを足してみるのが一案です。
一見すると「チーズとハチミツ」は珍しい組み合わせですが、思いがけず相性が良いこともあります。
実際に試すと、ハチミツの甘みとチーズの塩分が合わさり、変わった美味しさが生まれます。これは生ハムにメロンを合わせたり、トロピカルなピザを食べたりするのに似た、少し風変わりな楽しみ方です。
ラーメンの濃厚な味との組み合わせで、これまでにない新しいラーメンの味を発見できるかもしれません。好みが分かれるかもしれませんが、試してみる価値はありますよ。
牛乳ラーメンの試み
ラーメンに新しい風味を取り入れたいなら、牛乳を用いる方法もあります。このアプローチは、一部の人気インスタント麺で採用されているものと似ています。
唐辛子の辛さの主成分であるカプサイシンが、牛乳のカゼインと結びつくことで、辛さが軽減されるのです。カプサイシンは脂に溶けやすい性質があり、そのため体内での吸収が穏やかになり、辛さを感じにくくなります。
少々専門的な話になりますが、牛乳を使うことで、辛さを大きく減らすことができるのです。ただし、この方法ではラーメンの味が大きく変わるため、それを楽しむ気持ちが重要です。
豆乳で作るラーメン
牛乳が苦手な方向けに、豆乳を使ったラーメンも良い選択肢です。豆乳は油分と糖分を含んでおり、ラーメンに豊かな風味とまろやかさをもたらします。
ピリ辛豆乳鍋や豆乳坦々スープのように、豆乳と唐辛子を組み合わせた料理は既に存在しています。これらの料理の人気からも、この組み合わせの妙味がうかがえます。
激しい辛さが控えめなピリ辛に変わるため、お湯の代わりに牛乳や豆乳を加える際は、お湯と半々で使うか、少し減らしたお湯の分量を牛乳や豆乳で補う方法がおすすめです。
辛さを調節する調味料
辛さの調節に役立つ調味料にも触れておきましょう。特におすすめなのは以下です：
バター
マヨネーズ
砂糖とごま油
バターは牛乳を原料としており、マヨネーズには油脂と卵が含まれています。これらを辛いラーメンに加えることで、辛さが和らぎます。
砂糖も辛さを軽減しますが、砂糖だけでは味が不自然になることがあるため、ごま油を加えてバランスを取ると良いでしょう。ごま油を加えることで、中華の味わいを保ちつつ、新しい風味を楽しむことができます。
ハチミツも使用可能ですが、独特の風味があるため、ハチミツ好きな方のみ試してみてください。
冷やして楽しむ、マイルドな辛さのラーメン体験！
辛さを抑える最も効果的な手段ではないかもしれませんが、ラーメンを冷やすことで辛さの感じ方を変えることができます。これは「辛さ」というのが実際には味覚ではなく、温度が高いとより強く感じる感覚的な刺激であるためです。
熱々のラーメンが定番かもしれませんが、冷たいラーメンもまた別の美味しさがあります。冷やすことで、辛さが和らぎ、刺激が抑えられます。
この方法なら、味を変えずに辛さだけを軽減できるため、卵や乳製品での味変化が苦手な方にもおすすめです。
ラーメンの辛さを調整する多彩な方法のまとめ
辛いラーメンの辛さを控えめにするための様々な手法を見てきました。辛さを和らげる方法には、以下のようなものがあります：
卵を加える
チーズを使用する
牛乳でラーメンを作る
調味料を工夫する
砂糖とごま油を使う
ラーメンを冷やして食べる
冷やしラーメンにしてみる
これらの食材はいずれも手軽に入手可能なものばかりですので、簡単に試すことができます。
お好みに合わせて、これらの方法を試してみてはいかがでしょうか。
さらに、これらの方法を組み合わせてみるのも楽しいでしょう。例えば、牛乳ベースのラーメンに卵を加え、チーズをトッピングするなどして、まったく新しい風味のラーメンを楽しむことも可能です。
辛いラーメンを食べる際には、ぜひこれらのアイデアを活用して、新しいラーメンの楽しみ方を見つけてください。